L'olio extravergine di oliva "Maestràl" è un monovarietale, frutto delle migliori drupe del Moraiolo coltivate sulla cima delle colline della Valpolicella.

Viene prodotto all'incirca durante la prima decade di ottobre, utilizzando un sistema di raccolta manuale con uso di facilitatori ed estratto immediatamente con un moderno oleificio a sistema continuo.

All'apparenza è chiaro e mostra un verde brillante. la densità è perfettamente fluida.

Il profumo è fresco, intenso, erbaceo con ricchi sentori di carciofo e caffè, completato da sentori balsamici di menta e pepe nero.

In bocca è ampio e complesso, con una grande intensità di note amare e speziate. Il retrogusto erbaceo di carciofo, caffè e mandorla domina una complessità di sentori vegetali e una lunga persistenza di note aromatiche.

Perfetto con formaggi freschi di capra e formaggi di media stagionatura, pesce, funghi porcini, lenticchie, fagioli e zuppe vegetali in genere. Ottimo su carni rosse e primi piatti.